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Nueva propuesta gastronómica en Punta Ballena
El restó Balleneros se prepara para abrir sus puertas en diciembre de 2025 dentro del histórico Club de Balleneros, fundado por el artista uruguayo Carlos Páez Vilaró hace más de seis décadas. Esta iniciativa marca una evolución significativa del espacio, que combina tradición con una propuesta gastronómica actual de alto nivel. Ubicado en Punta Ballena, el restaurante mediterráneo será liderado por el reconocido chef uruguayo Lucas Muñoz, quien aportará su experiencia culinaria para consolidar al lugar como un punto de referencia tanto para locales como turistas. Share Google
La carta estará inspirada en la riqueza del mar, con preparaciones que incluyen paellas, sushi, carnes a la parrilla y horno a leña, integrando productos frescos, muchos de ellos locales, y mezclando sabores clásicos con propuestas innovadoras. Planean entre 400 y 500 cubiertos diarios, con presencia de la influencia oceánica tanto en los platos como en la ambientación de la experiencia gastronómica.
Más que un restaurante: experiencia completa
Balleneros no solo se concibe como un restaurante tradicional, sino como un espacio multifuncional con servicios únicos. Por ejemplo, los visitantes podrán llegar en barco y ser recibidos en el muelle para ser trasladados directamente al lugar, una propuesta poco común en Uruguay y que promete ser diferencial. Además, se incorporará un chiringuito de Parada Barra, ofreciendo comidas listas y opciones más informales para los visitantes. Share Google
La visión del equipo detrás del proyecto incluye extender la experiencia más allá del almuerzo o la cena tradicional. Están preparando eventos de sunset con música en vivo, propuestas especiales para Navidad y Año Nuevo, así como espacios pensados para celebraciones familiares y corporativas. También se proyecta un kids club, reforzando la idea de un ambiente familiar y completo. Share Google
La apuesta de Balleneros se inscribe en el contexto del crecimiento de Punta Ballena como destino turístico y de esparcimiento, donde la mezcla de tradición, diseño y alta cocina posiciona al lugar como un epicentro de la temporada 2026.
Extracto El Observador
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